品茶亦如品人生

2015年7月11日，在北京的中国国际展览中心，来自台湾的有机茶：文山包种和东方美人吸引了我，它们产自台湾的北顶生态茶园。

北顶生态茶园，座落于台湾北部翡翠水库水源保护区。这里30多年的老茶树，蕴含有丰富的微量元素，身为白家第四代传人的白明堂先生于12年前尝试有机茶耕作，并经过7年地刻苦努力，于2009年通过台湾慈心认证机构的有机认证。

现在第五代传人白锦祥毅然继承家业，随父亲一道养料这块土地。他于4年前将父亲的肖像设计成商标，并在茶筒上印上“百年好茶——保育自然、代代相传”12字谏言，他们期望将坪林打造成有机茶的故乡。有机茶园的产量只有普通茶园的三分之一，昆虫和树蛙却在此共分春色。

为我们泡茶的白锦祥说：“我们让草木共生，不去杀虫。如果你去杀它，有机就失去意义了，我们人与大自然要和谐共生。”

他还说，你看中国造字茶怎么写?一个“草”一个“人”一个“木”，人立草木间。我们跟“茶”是息息相关的，我们不要去破坏大自然里面的物种，让它们草木共生，有草才有昆虫。所以你可以在茶园看到瓢虫、蝴蝶、蜜蜂……这是一个完整的食物链，一个完整的生态。我们人喝的茶是大自然剩下的虫吃剩的，所以我们不去破坏任何一个物种，杀“这种虫”再去杀“那种虫”，然后来增加茶的产量，不是，我们要的是质量!

白锦祥强调，我们的茶品质这么高，你闻一下，它现在变一个甜香，轻淡的甜。如果一泡茶从头到尾都是一种香气，那是不对的，它是加香精的。好茶的香味是会转的，我们的包种茶从花香转到甜香，这是非常之高的境界。好茶一定要有好茶具，而且还要有喜欢喝茶的一群人。喝有机茶亦要讲究意境，在这种地方喝茶，我们结合香道、花道，从而提升了它的价值。

台湾的罐子茶书馆茶会和北京的中国国际展览中心品鉴

北顶生态茶园出产两款有机茶：绿筒装的文山包种茶，红筒装的东方美人茶。两种茶叶的盒子上都有白家父亲的肖像，上有老下有小，仿佛呈现着传承的意味。

台湾的茶有些也有问题，出现过“茶风暴”。而白家的茶园采取的是保绿自然。谈话间，我们口水若甜。好茶要轻发酵，必有一定的功力。他们封茶筒的贴尚带有防伪标志，其包装是旁人无法仿制的，茶筒平放还能承受80KG的重量，用低温极光深深浅浅刻制以父亲肖像注册的商标。这个品牌的创立，是身份的象征，他说，这个茶不可能在外面能随便买到。

文山包种茶承袭了武夷岩茶的制法，融合了优雅花香与甘醇韵味的结合，于清朝时期用福建毛边纸两张内外相亲，放入茶叶四两包成长方形之四方包，包外盖上茶名及行号印章，称之为”包种“，进京朝贡。现在，文山包种及冻顶乌龙并称台湾两大名茶，素有”南乌龙北包种“之说。

左图是用银器装有机茶，右图的茶托为清代的老物件

有机茶装在了日本的银器里，白家人将健康和品质达到同步。他们认为，喝茶完全是一种享受，从眼睛一睁开到闭上的全部时间都可以喝茶，但一整天要喝咖啡或果汁是不可能的。同时，水为茶之母，没有好水泡不出好茶。我们跟着白锦祥学品茶，他说，这样漱口，香气都在嘴巴里包住了。哦，舌尖打浪，涩生津苦还回甘——或许，这也是人生原本的滋味。

——采写于2015年7月11日，7月16日修改完成