手工担担面

适量的面粉中打入鸡蛋，加适量的盐，缓慢地加水并慢慢搅拌，直到水分融合与面粉中。再慢慢揉成面团，此时需要三光，即面盆、手和面团，然后再将面团盖上保鲜膜，让其慢慢松弛十分钟。而在擀制的过程中需边擀边撒面粉，直至面皮厚薄均匀，最后叠在一起用刀切成自己喜欢的形状。

一碗好面，离不开一碗好汤。骨头熬汤，加入老姜、老鸡、猪肚、蹄膀，调入手工花椒面、花椒油、醋、自制红油。然后，将煮好的面条放入调料中，再撒上葱花、炒好的芝麻，淋上由排骨酱、海鲜酱、蚝油、蒜米、姜米加上上等五花肉熬制的肉臊，一碗美味可口的担担面迎面而来！

选猪肉的中花肉，肉臊要一刀一刀切（如喜欢牛肉可选用牛腩）

——图文均由龙大厨提供